How Germs Spread in Food and How to Deal with Them
غالبًا ما تستقر الجراثيم على اللحوم والأسماك والبيض والخس وتشكل خطرًا غير مرئي: اعتمادًا على النوع والكمية ، يمكن للجراثيم المنتشرة في الطعام أن تجعلك مريضًا بل وتهدد حياتك. نقدم أكثر مسببات الأمراض شيوعًا ونقدم نصائح حول كيفية حماية نفسك من العدوى.
#1 Salmonella
تنتمي السالمونيلا إلى فصيلة البكتيريا المعوية وتستعمر أمعاء الحيوانات ، وخاصة الخنازير والدجاج.
يمكن أن تلوث قشور البيض من خلال الإفرازات وفي معالجة اللحوم ، وكذلك لحوم البقر والدجاج. كما تنجو مسببات الأمراض من درجات الحرارة المتجمدة ، ولهذا يمكن العثور عليها في مياه الذوبان الخاصة بالدواجن المجمدة واللحوم الأخرى.
يمكن أن تسبب العدوى بالبكتيريا الإسهال والصداع والحمى والقيء لعدة أيام. في الرضع والأطفال الصغار وكبار السن ، من الممكن أيضًا الدورات الشديدة ، والتي في أسوأ الحالات يمكن أن تؤدي إلى الوفاة.
كيف يمكنك حماية نفسك : يمكن استخدام العديد من الممارسات الجيدة ، وأفضلها القضاء على أي وجود للسالمونيلا باستخدام مطهرات مناسبة وعالية الفعالية:
- Rinsing or spraying on raw meat with a natural disinfectant like ECOLYTE MEAT AND SEAFOOD DISINFECTANT keeps you protected.
- Frequently spray this specially made disinfectant, which will instantly kill and neutralize 99.995 % of the germs inside your refrigerator, and don’t forget trays and inside corners. Doing this will keep you out of this tiny bacterium.
- Kitchen utensils and work surfaces should be cleaned immediately and rinsed or sprayed with the same ECOLYTE MEAT AND SEAFOOD DISINFECTANT after getting into contact with raw eggs, raw meat, and defrosted water.
بالإضافة إلى ذلك ، قم بإذابة الأطعمة المجمدة غير المعبأة في وعاء مغطى بالثلاجة. يجب على الأطفال والمرضى وكبار السن تناول أطباق البيض الساخنة فقط.
ينطبق ما يلي على أطباق البيض النيئ مثل التيراميسو أو المايونيز محلي الصنع: استخدم فقط البيض الطازج غير التالف ، اتركه يبرد بسرعة ، وإذا أمكن ، استهلكه على الفور.
#2 Noroviruses
تنتقل فيروسات نوروفيروس بشكل رئيسي من خلال ملامسة المرضى أو الأسطح المتسخة. لكن يمكن أن يسبب الطعام أيضًا التهابات.
السلطات والتوت المجمد والخضروات النيئة كلها متورطة في تفشي نوروفيروس. ومع ذلك ، فمن حيث المبدأ ، يمكن أن تتأثر جميع الأطعمة المحضرة في ظل ظروف صحية سيئة والتي لا يتم تسخينها بدرجة كافية.
ومع ذلك ، فمن حيث المبدأ ، يمكن أن تتأثر جميع الأطعمة المحضرة في ظل ظروف صحية سيئة والتي لا يتم تسخينها بدرجة كافية.
تعد فيروسات نوروفيروس مسئولة عن معظم التهابات الجهاز الهضمي التي لا تسببها البكتيريا. تحدث الأمراض بشكل متكرر في فصل الشتاء.
الأعراض النموذجية هي عنيفة ، وتدفق ، وقيء ، وغثيان ، وتشنجات في البطن ، وإسهال شديد. تختفي الأعراض عادة بعد ثلاثة أيام. يمكن أن يصبح المرض مهددًا للأطفال وكبار السن والمرضى الذين يعانون من نقص المناعة. غالبًا ما تكون فيروسات نوروفيرس هي سبب تفشي الأمراض في المرافق المجتمعية أو منازل كبار السن أو المستشفيات أو السفن السياحية.
كيف يمكنك حماية نفسك: مهما كانت السلطات أو الفواكه الموسمية أو بلح البحر ، فإن الحل الأكثر فعالية هو:
- It is advisable to rinse or soak your vegetables and fruits with a disinfectant spray like the ECOLYTE FRUITS AND vegetable DISINFECTANT. This powerful 100% natural food sanitizer spray eradicates and kills 99.995% of germs such as Noroviruses in seconds.
- Similarly, keeping mussels or your seafood for about 15 seconds in such a sanitizer and disinfectant will neutralize any norovirus, all germs, and pathogens.
- Moreover, adopting proper hygienic habits like washing hands with soap after using the toilet or before eating will be a plus and reduce the risk of infection. And it’s also essential to the point that sick people should not prepare food for others. And proper heating tends to make the pathogens harmless.
#3 Escherichia (E.) coli
يستقر ممثلو البكتيريا المعوية في الجهاز الهضمي للثدييات ذوات الدم الحار. على سبيل المثال ، عند معالجة الماشية ، يمكن للبكتيريا أن تنتقل من أمعاء الحيوانات إلى اللحوم والمنتجات المصنوعة منها ، مثل اللحم المفروم أو السلامي.
يمكن أيضًا أن تتلوث مياه الشرب بالجراثيم ، والتي يمكن من خلالها الحصول على البراعم والخضروات النيئة.
تعتبر الإشريكية القولونية من أكثر مسببات الأمراض شيوعًا في المسالك البولية والتهابات الجهاز الهضمي والجروح والتهابات الجهاز التنفسي في جميع أنحاء العالم.
تشتهر الجرثومة أيضًا بأنها سبب لتسمم الدم والتهابات المستشفيات. يمكن لبعض السلالات أن تسبب التهاب السحايا عند الأطفال حديثي الولادة. الأطفال وكبار السن أو الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة معرضون بشكل خاص للإصابة.
كيف يمكنك حماية نفسك : ضع في اعتبارك أن المطهرات عالية الفعالية وغير السامة فقط هي التي ستوفر حلولًا قيمة وتعالج الإشريكية القولونية:
- Their proper use during the meat processing or to clean our kitchen is essential. You’re advised to rinse or soak any of your meat for seconds in a dedicated Hypochlorous acid disinfectant to prevent contamination. The same with your other fresh garden food for which a wash or soak in a veggie clean is greatly advised.
- Additionally, proper cooking and heating of the meat will be a plus and will kill germs.
#4 Listeria
تحدث مسببات الأمراض في التربة والنباتات والسماد ومياه الصرف الصحي. تنتشر الليستيريا أيضًا في الزراعة بحيث يمكن أن تنتشر أيضًا إلى الخضار عبر الأرض.
إذا لم يتم مراعاة تدابير النظافة في الشركات ، يمكن للبكتيريا أيضًا أن تجد طريقها إلى الأطعمة المحفوظة والمعالجة. والأطعمة التي تتأثر كثيرًا هي الحليب الخام والجبن والأسماك المدخنة واللحوم النيئة مثل أفخاذ الدجاج الطازجة.
يمكن أن تؤدي الليستريا إلى ما يعرف باسم الليستريات في البشر. في الأشخاص الأصحاء ، غالبًا ما تظهر العدوى على أنها إسهال قصير الأمد وحمى.
في النساء الحوامل أو كبار السن أو الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة ، يمكن أن يتسبب مرض الليستريات أيضًا في تسمم الدم أو التهاب الدماغ أو التهاب السحايا وقد يكون قاتلاً. تتعرض النساء الحوامل لخطر الولادات المبكرة والإملاص.
كيف يمكنك حماية نفسك : لسوء الحظ ، من الصحيح القول إن تبريد أو تجميد طعامك لا يكفي:
- Sensitive people should avoid eating raw animal foods such as raw milk, cheese, and raw sausage or smoked and marinated fish products unless been sure to use dedicated products to wash fresh fruits and vegetables, also meat, seafood, or lettuce and peel varieties that grow close to the ground, such as carrots or cucumbers.
- Also, it’s a must always to pay great attention to kitchen and house hygiene and use solutions like ECOLYTE MULTI-SURFACE DISINFECTANT, the powerful and odor removal surface cleaner and sanitizer that will keep you out of risks.
- Alternatively, proper cooking, roasting and pasteurizing tend to kill Listeria, and the core of the food must be heated through, at minimum 70 degrees Celsius for at least two minutes.
#5 Antibiotic-resistant germs
الجراثيم المقاومة للمضادات الحيوية هي بكتيريا لا تتأثر ببعض المضادات الحيوية. الممثلون المشهورون هم MRSA (المكورات العنقودية الذهبية المقاومة للميثيسيلين) والجراثيم المكونة لـ ESBL (بيتا لاكتامازات بيتا لاكتامازات واسعة الطيف).
يمكن العثور عليها غالبًا في أفخاذ اللحوم والدجاج. في بعض الأحيان ، يعني الاستخدام المكثف للمضادات الحيوية في تسمين الحيوانات أن الجراثيم المقاومة تتطور وتنتشر.
ومع ذلك ، يمكن أيضًا استعمار الحيوانات التي لم تتلق أبدًا مضادًا حيويًا. نظرًا لأن الجراثيم تنتشر ويمكن أن تنجو من إجراءات التنظيف والتطهير ، فإن عددًا صغيرًا منها يكفي لإصابة الدجاج الطازج. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تصل مسببات الأمراض المقاومة إلى اللحوم غير الملوثة سابقًا في المسلخ.
غالبًا لا تجعلك العديد من البكتيريا المنتجة للـ ESBL مريضًا. ومع ذلك ، يمكنهم نقل جيناتهم المقاومة إلى مسببات الأمراض الأكثر خطورة.
كيف تنتشر الجراثيم في الطعام و 4 حلول للتعامل معها Click To Tweetإذا أصيب الناس بها ، فقد تفشل بعض المضادات الحيوية. يمكن أن يكون المرض أكثر حدة ، وفي أسوأ الحالات ، قد يؤدي إلى الوفاة.
نادرًا ما تنتقل بكتيريا MRSA عن طريق الطعام. غالبًا ما توجد على اللحوم ، ولكن بكميات صغيرة فقط. ومع ذلك ، إذا اخترقت جرثومة MRSA الكبيرة جرحًا ، فهناك خطر الإصابة بعدوى خطيرة يصعب علاجها.
تشمل الجراثيم التي يمكنها تطوير القدرة على تكوين ESBL السالمونيلا أو EHEC. يمكن أن تسبب نفس أعراض البكتيريا غير المقاومة من هذه الأنواع ، مثل الإسهال.
كيف يمكنك حماية نفسك: يجب على أي شخص كان على اتصال بالحيوانات أن يغسل أيديهم بالماء الدافئ والصابون. خلاف ذلك ، فإنه يساعد على اتباع قواعد النظافة ذات الصلة:
- Cook eggs and meat well before eating. And a prior food washing is highly recommended (best with Ecolyte).
- Wash lettuce, fruit, and vegetables thoroughly.
- Finally, wash your hands before and after preparing raw meat.
#6 Campylobacter
العطيفة هي السبب الأكثر شيوعًا للعدوى الغذائية البكتيرية: سجل معهد روبرت كوخ (RKI) حوالي 62000 حالة مرض مرتبطة بالجرثومة في عام 2019.
يستعمر أمعاء الحيوانات ، وخاصة الدواجن. غالبًا ما ينتهي به الأمر على اللحوم في المسالخ. وفقًا للمكتب الفيدرالي لحماية المستهلك وسلامة الأغذية ، يمكن اكتشاف بكتيريا العطيفة في كل عينة ثانية تقريبًا من الدجاج الطازج في عام 2019.
يكفي عدد قليل من مسببات الأمراض للعدوى. يمكن أيضًا أن تنتقل عن طريق الاتصال بحيوان مصاب وأيضًا عن طريق البشر.
يمكن أن تسبب العطيفة التهابات الجهاز الهضمي مع الإسهال وآلام البطن والحمى. عادة ، يتم التغلب على الأعراض بعد أيام قليلة.
ومع ذلك ، هناك خطر أكبر لتطور المرض الشديد لدى الأطفال الصغار والحوامل والمرضى وكبار السن. تسبب البكتيريا التهاب المفاصل ومتلازمة غيلان باريه في حالات نادرة – مرض عصبي مرتبط بالشلل.
عادة ، تحدث آلام العضلات والصداع مع الحمى أولاً ، يليها الإسهال والقيء وآلام البطن الشديدة. يمكن أن تظهر هذه الشكاوى مباشرة بعد الاستهلاك ولكن أيضًا بعد حوالي ثمانية أيام. غالبًا ما يتأثر الأطفال دون سن الخامسة والشباب الذين تتراوح أعمارهم بين 20 و 29 عامًا بمرض ألمانيا. تنتشر العدوى في الموسم الحار. إذا كنت تشك في إصابتك بعدوى العطيفة ، يجب أن ترى الطبيب على الفور.
كيف يمكنك حماية نفسك : كما ذكر أعلاه ، فإن الانخراط في ممارسات الوقاية الجيدة هو المفتاح لتجنب تلوث العطيفة:
- Rinsing or use of safe sanitizer spay on raw meat will kill all the germs.
- Their use inside your refrigerator, trays, kitchen, various utensils, and work surfaces is the perfect solution to end the problem.
- Keep in mind that splashing water increases the risk of any germs spread in the kitchen. Risk groups such as children, immunocompromised people, and pregnant women should avoid raw meat and unpasteurized dairy products such as raw milk cheese unless to be sure that these foods are entirely disinfected or cooked the right way.
#7 Ehec (Enterohemorrhagic E. coli)
تنتمي بكتيريا إهيك إلى عائلة الإشريكية (ه.) بكتريا قولونية ، وبشكل أكثر تحديدًا إلى مجموعة بكتريا قولونية ، وتنتج سموم الشيغا. يطلق على الإشريكية القولونية المنتجة لسموم الشيغا (اختصار: Stec) أحيانًا الإشريكية القولونية المنتجة للفيروتوكسين (فتك اختصارًا). تُعرف تلك الجراثيم التي تسبب المرض للإنسان باسم الإشريكية القولونية النزفية المعوية (إهيك).
تم العثور على إهيك في أمعاء المجترات مثل الماشية والأغنام. يجدون طريقهم إلى البيئة من خلال الفضلات وفي منتجات اللحوم من خلال المعالجة. تشير الدلائل على وجود Ehec في الطعام عادةً إلى وجود تلوث برازي. توجد مسببات الأمراض بشكل أساسي في الأطعمة النيئة أو الأطعمة التي لا يتم تسخينها بشكل كافٍ ، مثل منتجات الألبان النيئة ، والنقانق النيئة مثل نقانق الشاي ، واللحوم النيئة أو غير المسخنة بدرجة كافية. يمكن لـ Ehec أيضًا الحصول على الأطعمة النباتية مثل البراعم من خلال المياه الملوثة. تنتشر الجراثيم في الحبوب من خلال السماد والحيوانات المجترة البرية (مثل الغزلان).
في الولايات المتحدة وكندا ، تسبب Ehec في الطحين في تفشي الأمراض في السنوات الأخيرة. يمكن أن يتسبب العامل الممرض لـ Ehec في حدوث إسهال شديد ، وأحيانًا دموي. يمكن أن تؤدي العدوى إلى متلازمة انحلال الدم اليوريمي (HUS) ، خاصة عند الأطفال الصغار. هذا يمكن أن يؤدي إلى فشل كلوي حاد ، واضطرابات نزفية ، وتدمير خلايا الدم الحمراء مع نتائج مميتة محتملة.
كيف يمكنك حماية نفسك: تعيش الجراثيم في الثلاجة وتتجمد. ومع ذلك ، يتم قتلها بالحرارة الشديدة أثناء الطهي ، والقلي ، والخبز ، حتى لو كنا جميعًا نتخيل مدى الضرر الذي ستؤدي به الحرارة الشديدة إلى مغذياتنا الغذائية. وأفضل الخيارات هي:
- Rinse or soak any vegetables and fruits before consuming them.
- Similarly, keeping meat and seafood for about 10-15 seconds in a low concentrate HOCL will neutralize the pathogens.
- Moreover, researchers recommend that raw animal foods and flour be particularly hygienic, and no one should snack on raw dough. Also, risk groups should avoid untreated sprouts, raw milk products, and spreadable raw sausages such as tea sausage.
#8 Mold toxins
يمكن أن يهاجم العفن الحبوب في الحقل. بالإضافة إلى ذلك ، تجد جراثيمها طريقها إلى الطعام عبر الهواء.
بمجرد الوصول إلى هناك ، فإنها تشكل أعشاشًا تتوسع بسرعة في مناخ دافئ ورطب. تؤثر القوالب بشكل أساسي على الحبوب والفواكه المجففة والفستق والمكسرات وحبوب الذرة والتوابل والخبز واللفائف. يمكن لشبكتها سحب الطعام من خلال حتى في حالة عدم وجود إصابة.
تنتج بعض أنواع العفن سمومًا مسرطنة ، مثل الأفلاتوكسين. يمكن أن تتلف الكلى والكبد والجنين على وجه الخصوص. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتلف المادة الوراثية.
كيف يمكنك حماية نفسك: قم بتخزين الطعام القابل للتلف في مكان بارد مع أقل قدر ممكن من الهواء. ومع ذلك ، لا يمكن للحرارة أن تضر السموم.
يجب التخلص من الأطعمة التي بها مناطق متعفنة تمامًا قدر الإمكان – حتى لو كانت مناطق صغيرة من العفن مرئية فقط. الأطعمة الأخرى مثل المكسرات أو البهارات ليست موبوءة.
تجاهل أي شيء له رائحة أو طعم مر وعفن وفاسد. وتنتمي المكسرات والتوابل المغطاة أيضًا في سلة المهملات. ودع مختلفنا المطهرات البيئية قم بالمهمة نيابة عنك عن طريق إزالة أي عفن ورائحة.
How to Stop Germs Spread in Your Kitchen
#1 Refrigerator
تتكاثر بعض الجراثيم ، مثل الليستيريا ، في درجة حرارة الثلاجة. تحب مسببات الأمراض غير المرئية أن تتجول في درج الخضروات وقناة الصرف على الجدار الخلفي للثلاجة.
لذلك يجب تغطية الطعام المفتوح في الثلاجة. لا تملأ الثلاجة أكثر من اللازم.
يجب أن يدور الهواء. يُنصح أيضًا بمسح الثلاجة بانتظام بماء الخل الساخن.
#2 Avoid dishcloths and sponges
تتكاثر العديد من مسببات الأمراض بشكل جيد جدًا في مناشف الصحون والإسفنج المنقوع في بقايا الطعام والرطوبة – لذلك سرعان ما تتحول إلى جراثيم.
في كل مرة تمسح فيها الطاولة وسطح العمل ، تنتشر الجراثيم على السطح المفترض تنظيفه. لذلك ، يجب استبدال الإسفنج والخرق بشكل متكرر ونقعها في محلول التعقيم المنزلي الخاص بنا. بالإضافة إلى ذلك ، اغسل دائمًا واشطف قطعة قماش المطبخ جيدًا وافردها حتى تجف.
#3 Clean cutting boards
لتجنب التلوث المتبادل ، يجب تنظيف الألواح والسكاكين بمواد خاصة سائل الغسيل بعد ملامسة الطعام النيء. بمجرد تنظيفها جيدًا ، فإنها لا تشكل مخاطر صحية أكبر من الأدوات الأخرى.
لا ينصح باستخدام ألواح التقطيع ذات الشقوق العميقة – سواء كانت مصنوعة من البلاستيك أو الخشب. يمكن أن تعيش الجراثيم بشكل جيد في الشقوق إذا لم تتلامس مع مطهر قوي.
#4 Wash Hands
يجب أن تذهب دون أن تقول أنه يجب عليك غسل يديك قبل وبعد تحضير الطعام. الأمر نفسه ينطبق بعد العطس ونفث أنفك.
من المهم أيضًا إيقاف انتشار الجراثيم: احرص دائمًا على ارتداء ملابس نظيفة ، وشعر مقيّد ، وعدم وجود حلقات أثناء الطهي ، ووضع الجص لتغطية أي جرح في الإصبع ، ولا تُبقي مطبخك ومنزلك بعيدًا عن المطهرات الطبيعية 100٪ من إيكولايت. قل لا للجراثيم !
هل تعلم أن الإهمال القليل يمكن أن يسبب مشاكل كبيرة؟
الغسل بالماء البارد أو الدافئ أو المالح لن يقضي على كل الجراثيم. قم بالتبديل إلى إيكولايت بلاس، أقوى 80 مرة من التنظيف التقليدي.
إيكولايت هو 100٪ طبيعي وآمن ومضاد للحساسية وفعال في قتل 99.99٪ من الجراثيم وليس له آثار جانبية على الأطفال والنساء الحوامل وكبار السن والنباتات والحيوانات الأليفة وحتى الحياة البحرية.
إيكولايت متكامل تمامًا ومعتمد ISO 9001: 2015 ( نظام ادارة الجودة)، ISO 22716: 2007 (ممارسات التصنيع الجيدة)، ISO 45001: 2018 (أنظمة إدارة الصحة والسلامة المهنية) ، ISO 14001: 2015 (أنظمة الإدارة البيئية) ، وجميع المواد التي نستخدمها تعتبر آمنة تمامًا كمواد خام لمنتجاتنا.
تمت الموافقة على منتجات إيكولايت من قبل الحكومة الفيدرالية من خلال هيئة الإمارات للمواصفات والمقاييس (ESMA) وبلدية دبي (DM) .
جرب منتجات إيكولايت بلاس المطهرة من خلال موقعنا متجر على الانترنت
المنتج متاح أيضًا في جميع المنصات الرئيسية على الإنترنت ومحلات السوبر ماركت في الإمارات العربية المتحدة.
